- курс"Управление гостинично-ресторанным бизнесом и туризмом"

Даются навыки и умение общаться с иностранными гостями в различных ситуациях, возникающих при бронировании номера в отеле, регистрации гостя, а также умение ответить на жалобы гостя, дать информацию об отеле, номерном фонде и услугах, предоставляемых отелем. Показано влияние различных факторов и предпосылок на качество управленческого решения. Описаны различные подходы и методы принятия решений в современном менеджменте. Сформулированы критерии оценки управленческих решений. Рассматриваются основы физиологии питания, энергетическая, пищевая и биологическая ценность питания, концепция сбалансированного питания, значение режима и условий питания. Подчеркивается значение в питании продуктов с повышенной пищевой ценностью, оцениваются различные системы питания, основные принципы лечебно-профилактического питания, основы профилактики алиматорно-зависимых заболеваний. Без мотивированных и квалифицированных работников ни одна организация не в состоянии создать высокоэффективные, хорошо работающие системы маркетинга, производства, продаж, финансов или бухгалтерского учета. Рассматриваются базовые психологические принципы гостеприимства, технологии успешного и эффективного общения, стандарты поведения с гостями, общение по телефону, поведение в конфликтных и стрессовых ситуациях. Изучается предмет экономии ресурсов на примере гостиничных предприятий.

Концепция ресторана при гостинице

Несмотря на то, что отели в Москве открывают различные управляющие компании, почти все из них схожи в следующем — каждый имеет два и более ресторана на территории. Собственно в этом факте и состоит коренное отличие современных столичных отелей класса люкс от гостиниц советской системы, отелей категории ББ и европейских хостелов, в которых можно встретить от силы одно средненькое кафе, и то если повезет. Чаще всего сотрудники предлагают постояльцам посетить общепиты, расположенные недалеко.

Гастрономическая революция в отельном бизнесе — явление вполне закономерное. Питание в гостинице — это стандарт нынешней сферы услуг.

ИНТЕРФАКС-ТУРИЗМ – Ставку НДС для гостиниц и ресторанов" Необходима четкая формулировка предлагаемых бизнесом мер или.

Основная задача музея — обучить культуре пития и потребления пищи. Музей гостиницы и ресторана является единственным особенным музеем в Финляндии проживания, туризма и питания. Коллекции музея рассказывают о еде и культуре напитков, а также о размещении и аспектах питания в Финляндии. Музей призван способствовать культуре финской кухни и образу жизни и предлагает опыт обслуживания для людей любого возраста.

Постоянно действующая выставка посвящена истории возникновения кейтеринга. Здесь представлена коллекция меню ресторанов, начиная с годов, исторические фотографии ресторанов, кафе, столовых, поваренные книги предыдущих столетий. Профессионалам будет интересно ознакомиться с кухонным оборудованием, мебелью, столовыми приборами и рабочей одеждой. В библиотеке музея представлена коллекция фотографий исторических гостиниц, рекламные брошюры отелей прошлых веков, а также отзывы путешественников.

У посетителей будет возможность побывать за кулисами и на мгновение увидеть представление о повседневных буднях работников. Посетители познакомятся как со службой портье отеля, кухней, залом, баром, так и с винным магазином.

Тенденции развития гостиничной деятельности и современное состояние в РФ………………………………………………………………………………. Развитие ресторанной деятельности и современное состояние в РФ Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё. В последние годы в России сфера услуг динамично развивается по всем направлениям, в особенности в плане человеческого сервиса, то есть по обслуживанию населения услугами личного потребления.

Как кухня ресторана влияет на имидж гостиницы В современном мире гостиничный и ресторанный бизнес относятся к одной сфере.

Глава История ресторанного бизнеса ……………………………….. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Питание - это неотъемлемая часть процесса оказания услуг в отелях в целом. Она приносит дополнительный доход гостиницам, потому что имеет место быть. Обслуживание гостей в ресторанах разных гостиниц отличается друг от друга и способами подачи блюд, и типами меню, и квалификацией рабочего персонала, а главным образом стандартами гостиниц [2].

Для того чтобы привлечь клиентов, управленцы гостиниц придумывают разнообразные способы и приемы. В основном это зависит от способов оказания услуг клиентам, то есть что каждая услуга включает в себя, и какие у нее преимущества перед такими же услугами других гостиниц.

Гостинично-ресторанный бизнес

При заказе сауны от 4-х часов 1 час в подарок! Как кухня ресторана влияет на имидж гостиницы? Опытные отельеры и знатоки гостиничного бизнеса настаивают на мнении, что правильно сформированная служба питания при гостинице существенно влияет на имидж отеля в целом. Любой ресторан при отеле высокого уровня заведомо обречен на успех.

В этой связи учебное пособие"Менеджмент гостиниц и ресторанов" окажет проблемам управления в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса.

Скачать бизнес-план гостиницы Как открыть гостиницу Выбираем формат От того, в каком формате вы намереваетесь открывать гостиницу, будут зависеть многие нюансы организации бизнеса — величина вложений, форма регистрации бизнеса, срок окупаемости. Если вы нацелены на малый бизнес и хотите управлять бизнесом самостоятельно, то следует обратить внимание на такой формат, как мини-отели. Для частного предпринимателя открытие такой гостиницы будет значительно более легким процессом, чем строительство и открытие крупной гостиницы.

Мини-гостиницей может считаться гостиница с количеством номером до 50 штук. Причем, это может быть как отель квартирного формата номеров , так и отель в отдельном помещении на 50 номеров. Существуют и вовсе маленькие гостиницы, имеющие около номеров в здании жилого фонда, однако, они не столь распространены. Когда с количеством номеров вы определились, необходимо выбрать ценовую категорию, в которой будет функционировать отель. Различают следующие ценовые ниши гостиниц: Как показывают многочисленные исследования, больше всего пользуются спросом номера эконом-класса и среднего класса.

Поэтому такая гостиница будет наиболее востребованной. Оформляем документацию Прежде всего, необходимо зарегистрировать своё право вести бизнес-деятельность. Для создания гостиницы вполне подойдет регистрация в виде индивидуального предпринимателя , однако, можно сразу зарегистрировать и общество с ограниченной ответственностью.

Мероприятия по отрасли Отели и рестораны

Составление винной карты Консультирование посетителей ресторана по поводу оптимальных сочетаний вин и блюд из меню Для работы винным экспертом потребуется исключительный вкус, развитое обоняние, коммуникабельность, галантность и уважительное отношение к людям. Бренд-менеджер Компании класса люкс рестораны, отели, модные бренды, круизные компании и другие давно по достоинству оценили важную роль бренд-менеджеров в успехе бизнеса.

Такие специалисты отвечают за управление торговой маркой:

Журнал Гостиница и ресторан: бизнес и управление расскажет о менеджменте предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Подписку на.

История[ править править код ] Первоначально гостиницы возникли как постоялые дворы в населённых пунктах или на развилках дорог на пути следования важнейших транспортных маршрутов. Постоялые дворы в крупных городах существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время развитие торговых отношений, колонизация способствовало расширению гостиничной индустрии.

Современный тип крупных гостиниц сложился в веке , с началом промышленной революции. Они располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В веке создаются почтовые станции , которыми ведал Ямской приказ.

Ресторан в гостинице Хабаровска: все преимущества

Основное внимание во время занятия было уделено организации питания постояльцев отелей и банкетному обслуживанию в действующих при гостиницах ресторанах. Ниже приведены наиболее интересные фрагменты выступлений Сергея Фролова и Евгения Осипова. Евгений Осипов о структуре управления гостиницей: Соответственно, у каждого из этих руководителей есть свои подчиненные.

В марте года ресторан русской кухни «КоКоКо» переедет в отель W St.- Petersburg, принадлежащий всемирно известной сети W Hotels — с улицы.

Наши координаты Миссия Ассоциации КАГиР - некоммерческая, неправительственная организация, которая объединяет гостиничные комплексы РК, представительства международных гостиничных сетей, поставщиков гостиничной индустрии, СМИ, такие, как: Основана в году. КАГиР является экспертом гостиничной отрасли Казахстана, дает прогнозы, тенденции развития гостиничного рынка. Важнейшей задачей КАГиР является: Основные направления деятельности КАГиР: Работа с правительственными ведомствами РК по защите интересов членов Ассоциации.

Открытие пунктов регистрации иностранных граждан в гостиницах — членах КАГиР. Информационный банк по гостиничному бизнесу законы, книги, стандарты, бланки и т. Консультационно-исследовательский центр КАГиР маркетинговые исследования, тенденции рынка. Клуб генеральных директоров КАГиР обсуждение актуальных тем. Образовательный центр КАГиР тренинги, обучение. Кадровое агентство КАГиР подбор кадров.

Подписка на профессиональные журналы Гостиница и Ресторан:

Работа в сфере туризма, гостиниц, ресторанов в Гатчине

. — , , , , , . , , . , . , , , , . МОРЕВА Процесс интенсивного развития и глобализации гостинично-ресторанного бизнеса в России как части сервисного сектора экономики подвержен влиянию многих факторов, роль которых может быть различной как по силе, так и по продолжительности и направлению воздействия.

Ресторанный бизнес в Тольятти. Источники инвестиций для гостиниц. Безубыточность деятельности ресторана. Требования к менеджеру ресторана.

Информационные технологии в ресторанном и гостиничном бизнесе Информационные технологии в ресторане: А чтобы удержать постоянных посетителей и привлечь новых в условиях жесткой конкуренции стильного интерьера и качественной вкусной еды уже не достаточно. Здесь и приходят на помощь инновации в ресторанном бизнесе — интересные маркетинговые шаги, ради которых клиентам хочется еще и еще приходить именно в этот ресторан. Например, несколько лет тому назад удачной инновацией в ресторанном бизнесе считались вызов такси из кафе или бронирование столиков по телефону.

Чуть позже самыми модными становились рестораны, в которых можно сделать заказ с доставкой на дом, а также заведения в которых в различных конкурсах можно было выиграть скидку на обслуживание или, к примеру, ужин на двоих. Креатив -технологий Преобразившие нашу жизнь информационные технологии внесли новый креатив и инновации в ресторанный бизнес.

Сегодня и туристы, и жители городов отдадут предпочтение ресторану, кафе или бару, в котором есть бесплатный - : Часто рестораны привлекают посетителей теплан-шоу, когда на глазах у изумленной публики теплан-повар виртуозно создает какое-нибудь фирменное блюдо. Но как бы ни было увлекательным представление, кухонные запахи и вид использованной посуды нравится далеко не всем. Научно-технический прогресс предложил и теплан-инновации ресторанного бизнеса: Причем, выиграли от нововведения и рестораторы, и посетители: Для клиентов посещение ресторана можно сравнить с игрой, позволяющей:

Гостинично-ресторанный комплекс «Мегаполис» - гостиница в Брянске бизнес-класса

Также не менее важным является опрятный вид обслуживающего персонала, аккуратность и чистота его одежды. И мы знаем, как решить эти задачи. Наше представительство в Алматы предлагает спецодежду для ресторана и гостиницы, которая поможет обеспечить безопасность выполнения всех операций, а также укрепить корпоративный имидж Вашего предприятия. Гигиена и безопасность на рабочих местах — с нашей униформой Разрабатывая спецодежду для поваров, официантов, горничных и другого персонала, мы руководствуемся не только профессиональными стандартами выбранной отрасли, но и брендбуком компании.

Мы учитываем цветовую схему и корпоративные элементы, а также используем материалы, которые оптимальны для определенного вида деятельности. Они содержат различные модели брюк, туник, курток, передников, футболок, жакетов и другие элементы, из которых можно сформировать удобную и практичную униформу для бара, кафе, пансионата, отеля.

Ресторанное дело и гостиничный бизнес (РДГБ) или гостиницы, руководителями службы приема и размещения в гостиницах.

Ресторан при гостинице или наоборот? Кроме того, ресторан — это заведение, которое зарабатывает деньги. Зачастую гости останавливаются в отеле на несколько дней. Поэтому, чтобы разнообразить пребывание, им предлагаются не только питание, банкеты и рум-сервис, но и разнообразные развлечения: Все эти функции берет на себя ресторанная служба при отеле. Безусловно, ресторан является серьезной нагрузкой для любого отеля, а высокая конкуренция с городскими заведениями может свести его прибыль к минимуму.

Рестораны при мини-отелях открываются крайне редко. Обычно они просто кормят своих постояльцев континентальным завтраком, для организации которого не требуется полноценный ресторан с кухней, реже — держат небольшое кафе и сдают его в аренду после завтрака. Причинами являются нерентабельность и нехватка площадей. С ресторанами при крупных отелях ситуация обстоит совсем по-другому.

Съемка рекламных роликов для ресторанов гостиниц